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在国际上，日本和牛的牛肉销售价格是最高的，1公斤牛肉能卖到一两千块钱，这简直是天文数字。这就是雪花牛肉。不过什么是雪花牛肉。一般的牛肉肥的，瘦的，绝对是红白分明。可雪花牛肉就和普通的牛肉不一样，这种牛肉是在鲜红的肌肉当中夹杂着白色的脂肪，这些脂肪就像雪花一样点缀在肌肉内，所以又叫雪花牛肉。这样的牛肉口感嫩滑，不老不柴，味道鲜美。而且还含有一种能产生香味的风味物质，吃的时候就会感觉特别香。 普通的牛肉里的脂肪组成成分跟雪花牛肉脂肪的成分有很大的不同，雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸。而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了。普通的牛肉一公斤含有600-800毫克的胆固醇，而一公斤雪花牛肉跟一个鸡蛋的胆固醇含量一样，都是300毫克左右。不仅如此，雪花牛肉里的脂肪还有特殊的营养价值，它所含有的不饱和脂肪酸含量在76%，这个不饱和脂肪酸里面含有大量的ω-3不饱和脂肪，ω-3不饱和脂肪是深海鱼油的成分。最好的雪花牛肉脂肪含量能达到50%。因此，雪花牛肉的营养价值远远高于普通牛肉，卖出天价也是有道理的。 本文来源：科技苑
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