| 从阜阳大头娃娃事件到后来影响更大的三聚氰胺事件，再到这次关于奶粉激素的猜测，乳品行业一次次面临信任危机，中国乳业纷纷扰扰、乱象丛生。 是什么原因导致国内奶粉市场信任危机的频频爆发呢?事实上原因非常多，如监管力度不够，检测指标不完善，奶源质量无保证等等。行业的信誉不是一朝一夕形成的，必须靠扎实过硬的质量塑造起来。而国内每爆发一次奶粉安全事故，波及的范围都非常广，无一不刺痛中国父母的心，产生不信任也是理所当然的。但是究其最根本原因还是奶源质量问题。 中国奶源质量水平普遍较低，对此，国家乳制品新规中对相关指标已做出调整，生乳蛋白含量已由1986年国标中的2.95%降至2.8%，菌落总数也由2003年的50万/毫升调至200万/毫升。新规公布之后，引起社会一片哗然，为何25年后乳品标准不升反降呢?归根结底还是缘于我国奶牛养殖业水平偏低。 养殖业水平普遍偏低 同样是养殖，为何中国奶源质量如此落后于国外奶源呢?这就不得不说到中国的奶牛养殖模式了。 中投顾问发布的《2010-2015年中国乳制品行业投资分析及前景预测报告》显示，中国原奶主要有三种来源，奶牛养殖小区和奶站占比约为25%，企业自建规模奶牛场比例较小，仅为10%-15%，而散户养殖却占到60%以上。以散户养殖为主的中国奶牛养殖模式是原奶质量低的根本症结所在。 相比于乳企基地养殖，散户养殖具有单一性，因养殖数量少无法形成规模效应，造成养殖成本过高，再加上近年来秸秆、精饲料、粗饲料等成本价格的上涨，不少散户已经降低了精饲料的喂养比例，这样直接导致了奶源质量的下降。同时，散户在奶牛的选种、科学喂养、饲料合理搭配等方面都缺乏指导，容易造成奶牛低产奶源低质。另外，散户多采用人工挤奶方式，容易造成原奶微生物超标等质量安全问题。 此外，国内奶源地急功近利的做法频仍，牧草利用基因和催化剂技术快速催长，直接导致奶源生产系统的首发性风险。某些奶源地对奶牛进行激素催奶，又在末端环节产生质量风险。凡此种种，国内奶源地运作的不规范操作，直接威胁着奶制品质量的控制。 中国大规模进口优质奶源 近几年，国内企业选用进口奶粉数量逐年增加，某品牌经销商告诉记者，虽然进口奶粉在价钱上高于国产奶粉，但是其优良的品质仍吸引了越来越多的国内乳制品企业，选择其作为加工原料。 天津海关和深圳海关公布的统计数据显示，2月进口奶粉均价12个月来首次突破3000美元关口，达到3060美元/吨，增长25.4%。3月进口奶粉均价达到3484美元/吨。5月进口均价达到3365美元/吨。而今天1-5月进口乳制品价格增速达到70%。 乳业专家魏荣禄告诉记者，在新西兰等很多国家，对乳品行业进行补贴政策，导致进口原料奶粉价格比国内同类产品的生产成本价每吨要低7000元。早在2006年，进口奶粉就以质优价低的优势开始抢占国内高端奶粉市场。 新西兰由北岛、南岛及附近的一些小岛组成，面积近27万平方公里，常年居住人口只有400万，乳牛存栏量却超过了460万头。乳业作为新西兰最大的产业，奶粉出口量超过世界贸易总量一半。 以新西兰著名奶粉品牌Heitiki为例，看外国品牌的奶源管理。 良好的气候条件，自由自在的完美放牧方式和优质天然的牧草，保证了新西兰乳牛极其强壮，同时杜绝使用激素。生病乳牛100%隔离，严格分开饲养，保证选用的奶牛是优中之选。 Heitiki拥有国际领先的全自动化挤奶流水线，每一个步骤的科学管理锻造出产品的珍贵性。为了得到完美保存，产奶后24小时内进行“冷链”―100%冷藏储存，冷藏运输。 Heitiki的奶牛养殖场由新西兰国家专门机构监控，所有奶牛均不采用人工喂养饲料和杜绝使用GNO基因改造技术。同时，为了奶源最高品质，所有的养殖场土壤三年内没有使用过农药和化肥。 Heitiki以药品级别的安全标准执行，并且加工过程绝不使用有害化学添加剂和辐射线杀菌。原料从运输到加工所有过程都要经过严格的认证和检验，杜绝任何农药、抗生素、生长激素和污染。 良好的奶源控制成就了Heitiki奶粉的奢侈级品牌。Heitiki奶粉以安全、尊贵而闻名，奶粉不特别添加催生的元素，崇尚自然而得到市场的尊重和认可。 Heitik(纽之健)在奶源方面的严格把控及其严格，所有奶源均只从自己的养殖场提取，保证奶源的高品质。 Heitiki养殖场是由新西兰国家专门机构监控，所有奶牛均不采用人工喂养饲料和杜绝使用GNO基因改造技术。从原料农作物的种植，生长，收割，以及从奶牛饲养，到原料的收集运输以及生产加工所有的过程都要经过严格的认证和检验，不能含有任何农药、抗生素、生长激素和污染。为了保障奶源的高品质，无论是水源、还是土壤都定期进行安全检测，所有的养殖场土壤三年内不能使用过农药和化肥。 Heitiki从奶源到奶粉的制作过程中，是以药品级别的安全标准执行的，并且加工过程中绝不使用有害化学添加剂和辐射线杀菌，最重要的是，为保存鲜奶的最大营养度和口感，鲜奶转奶粉的整个过程都是在24小时之内完成。 Heitiki崇尚自然，遵循人的成长规律，更符合营养健康要求，保障婴儿均衡成长。 我国优质奶源短缺现象严重 2010年以来行业复苏的良好态势已经促使原奶需求量增加，各大乳企奶源争夺战愈演愈烈。值得注意的是，奶源短缺问题短期内根本无法解决。要知道，奶牛的养殖生产周期较长，一头母牛从出生到产奶至少需要两年的时间，这就意味着即使现在开始扩大奶牛存栏数，也得等两年后才有奶可收购。 不少乳企已经意识到奶源的关键性，开始纷纷投钱自建奶源，也有不少乳企加大了对国外进口奶源的购买，自2008年下半年起，中国乳制品进口量呈现逐年增长的态势。 总的来说，奶源建设仍然是保障乳制品安全的关键，相信在未来一段时期内，中国乳企自建牧场的速度将有所加快，基地规模养殖的比例也将进一步上升，但就中国目前情况而言，要求各乳企所需奶源完全自建还不太现实，可操作性也较难。 本文来源：中国经济网
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