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但即使如此，仍有部分奶农不赚钱，原因在于今年成本提高，“基本上奶农养十头、二十头以下的就不赚钱，奶站每天收5-6吨奶以下的也够呛。”袁运生说。 对于奶站来说，规范经营带来各项成本水涨船高。而对于奶农，最直接的因素来自农产品[17.84 -1.44%]价格暴涨。 黑龙江省双城市民安村奶农何秀萍算过一笔账，今年玉米价格每公斤从1.2元涨到了2元钱左右;秸秆的价格也由0.5元一捆涨到了2元钱，综合算下来每公斤牛奶的成本比一年前高了约20%。 这意味着何秀萍的每头牛吃的口粮每个月700多元，而挤出的奶也就卖个700多元，基本上没钱赚。 2009年时，内蒙古物价部门牵头成立了由农牧业厅、财政厅、奶业协会、蒙牛乳业[21.05 -0.47%]、伊利集团、奶农代表、生鲜乳收购站代表共同组成的生鲜乳价格协调委员会。但这没能阻止内蒙在收购价中垫底，今年11月上中旬，最低的生鲜乳收购价2.83元/公斤，出现在辽宁，内蒙内蒙古则以2.86元/公斤位列全国倒数第二。 奶农未觉奶价高，而乳制品企业却开始喊“亏”。 以收购价接近全国均价的甘肃为例，今年前三季度，乳制品总产量同比增长45.54%，但全省乳品行业亏损超过2000万元。 尚未远去的幽灵 美国明尼苏达大学兽医产科学博士、曾在国内外多家超大规模牧场担任负责人的张廷青认为，奶牛养殖不能一味指望提升原料收购价，“(中国)奶牛品质低是造成奶牛养殖业效益低下的主因。” 张廷青介绍说，美国农业部多年来一直使用奶价/饲草料价比值指数作为预警奶牛业效益的晴雨表，其计算原理以售奶平均价格/吨除以含蛋白质16%全混日粮平均价格/吨(玉米、大豆和苜蓿为基本组分)。一般来说，比值在2.5以下对奶牛业发展不利;2.5-3.0是不好不坏;3.0以上对奶牛业发展有利。 例如三鹿事件爆发前一年的2007年8月，美国的奶价约合人民币3595元/吨，奶价/饲草料价比值为3.94;中国的奶价为2200元/吨，奶价/饲草料价比值为1.66。而现在，价格正好倒了个，“全国奶价均值3.07元/公斤已远远超过美国目前2.15元/公斤水平”。 张廷青认为，应推动低质奶牛的淘汰，这方面，“政府应承担首要责任。” “防疫补贴、农机补贴、良种补贴、奶牛保险补贴……”袁运生随口数出数项补贴，他认为中央政府并非没有重视，政府为推动奶牛质素与饲养水平不遗余力，“但到了落实层面就打折扣，这是现实。” 旅欧乳品工程师施大生说，奶源是乳业的关键，也很大程度上影响着产品结构与生产工艺的实施。标准的巴氏杀菌和超高温灭菌(UHT)要求生奶细菌含量分别不超过30万个/毫升、50万个/毫升，“但我国目前能够达到30万个/毫升的生奶产量很少;同样，能够满足超高温灭菌工艺需要的细菌基数小于50万/毫升的生奶产量也不多。” 
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